前沿拓展：種植牙多少錢一顆在陽江
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陽江總有一群人露出餓狼般的眼神
他們在城里覓食
遇到燈火通明，人氣爆棚的地方
就毫不留情地“闖”進去！
“老板，來碟豬腸碌、加牛腩汁液！”
“再來兩碗瑪仔”
……
在陽江
小吃對陽江人的意義
不輸老火靚湯對廣東人的意義
除了豬腸碌
陽江的小吃可謂琳瑯滿目
陽春的葉貼、陽西的魚瑪、合山的牛頭皮
雅韶的瀨鍋撐、平岡的糖面……
個性再怎么迥異的陽江人
吃到陽江小吃也只有一個表情
“好吃到不要不要的”
這些地道的陽江好物
你又D可能錯過！
陽江十大旅游商品
陽江豆豉生產制作歷史悠久，主要選用陽江當地所產的黑豆生產，加上獨特的傳統(tǒng)加工工藝，使其色澤烏黑油潤、豉肉松化、豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富于營養(yǎng)，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品，也是調味佳品和食品加工的理想原料。
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陽江炒米餅(粉酥)是陽江本土傳統(tǒng)美食，有近干年制作食用歷史，深受人們的喜愛，是年節(jié)送禮佳品和旅游接待的特色產品。傳統(tǒng)的炒米餅是用大米、白糖膠、油、雞蛋花生碎、椰絲、芝麻等原料制作，在炭爐上烘烤而成，金黃酥脆。目前，陽江炒米餅在傳統(tǒng)特色的基礎上不斷推陳出新，拓展出多種口味、多種檔次的迎合各種消費者的產品。
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陽江漆藝是指廣東陽江地區(qū)流傳數百年的傳統(tǒng)油漆技藝,陽江漆藝分皮胎，紙?zhí)?，木胎幾種，產品主要有日用工藝品，家具。其中以皮胎漆器有傳統(tǒng)特色，據《陽江縣志》載，晚清時候，陽江縣的漆皮箱、漆皮枕和漆屏風已馳名中外。上世紀初，廣泰成生產的“皮雕金漆盒”，具有濃郁的陽江地方特色和風格，在南洋賽會上曾獲得金質獎章，在巴拿馬萬國博覽會也獲得金獎，產品在國內外享有聲譽。
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咸蝦醬即蝦仔醬,是陽江特產之一,腌制咸蝦的傳統(tǒng)工藝有百年歷史,一般在每年7-10月份制作,通過搗碎自然發(fā)酵而成。味道濃郁,香飄藪里,調味,傳統(tǒng)菜式有蝦醬蒸腩肉、蝦醬炒通心菜等。
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東水山茶鄉(xiāng)地理環(huán)境獨特，自然風光優(yōu)美，生物、植物資源豐富,所產的東水茶色味俱佳，享有盛名。當地發(fā)展茶葉產業(yè)的條件得天獨厚，是陽江市一個保護完整的茶鄉(xiāng)。東水山采用傳統(tǒng)的制茶工藝精制而成，茶湯色紅艷，香氣持久，清爽甘甜。
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陽江制作刀具已有100多年歷史，全市共有五金刀剪企業(yè)1000多家，產品采用各種優(yōu)質不銹鋼材料，刀刃鋒利，持久耐用，暢銷國內外，是家用和送禮佳品。陽江是我國大的五金刀剪生產和出口基地，各種刀剪產品出口美國、日本、歐美、東南亞等120和地區(qū)。
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中國風箏協(xié)會命名陽江為中國風箏之鄉(xiāng)"。陽江有自己特色的風箏就是“靈芝”。這種風箏呈橢圓形，頂上是一片白云，下面是只活蹦活現的小鹿,口含一靈芝草在不停跑動。風箏的頂端，用根很薄的藤片涂上油，接在弓架上張開，在空中迎風“汪汪”作響，方圓數公里都能聽到它的鳴叫聲。靈芝風箏擺件是由陽江老藝人純手工制作靈芝風箏縮小版，是一件具有陽江代表性工藝制品。
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春砂仁產于“中國春砂仁之鄉(xiāng)”一一陽春,是地理標志保護產品。其系列產品有春砂仁干、春砂仁糖、春砂仁養(yǎng)胃蜜、春砂仁養(yǎng)胃茶、舂砂仁酒等。春砂仁渾身是寶,花、果、根、莖、葉均可入藥。果皮薄而軟,果實表面呈棕褐色,種子富含揮發(fā)油;具有“飽滿結實、氣味芬烈、甜、酸、苦、辣、咸五味俱全”品質特征;春砂仁味辛、性溫,具有行氣調中,和胃醒脾,化濕消滯,止痛安胎的功。
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三甲切粉已有300多年的制作歷史,具有悠久的歷史和深厚的民族文化底蘊,經過歷代精心改良,早已美名遠揚。近年來,三甲切粉已逐漸形成品牌生產,其產品經精心設計包裝,目前已推出各種禮品裝,主要產品有山水河粉、髻仔粉、五糧米粉、春砂仁米粉三甲切粉王、三甲米粉王等系列產品,并遠銷香港、新加坡、馬來西亞等地。
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陽江是黃皮、仁面、益智產地,經后期加工形成了九制、糖沙、蜜餞等系列涼果產品,深受游客歡迎。黃皮、仁面、益智系列涼果具有生津、止渴、順氣、鎮(zhèn)咳、健脾胃、益氣安神等功。
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陽江十大土特產
番薯,又叫紅薯、白薯、地瓜,古稱薯蕷,可作食糧。陽江市陽西溪頭鎮(zhèn)永安村的番薯可謂遠近聞名。當地種植田地處于無公害的自然環(huán)境中,培育出的番薯品種多樣,有紫肉、紅肉、黃肉、白肉和五彩等,又被稱為“五彩薯"”?！拔宀适怼逼焚|特優(yōu),肉質細滑,清香可口,加上色澤五彩斑斕,很誘人胃口。其富含纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素,能有地防止皮膚衰老,預防動脈硬化和腫瘤,是天然的保健食品。
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以程村和壽長蠔為代表的陽江蠔的特點是體大,味道鮮甜,色澤光潔。陽江江海交匯之處水體咸淡適中,且港灣多,底下有豐富微生物,極適宜蠔生長。具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白質含量高膽固醇含量低等特點蠔體中的含鋅量(有機鋅)不但高于目前已知的所有食物而且高于其他產地的蠔產品。
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珍珠馬蹄為淺水性宿根草本植物,是海陵島獨有的優(yōu)良馬蹄品種,其原產地在石塘村委會山底古村,因其小巧玲瓏,肉質軟糯甘香形似珍珠而得名。珍珠馬蹄適合南方沿海氣候生長。海陵島亞熱帶海洋氣候及獨特沙壤土適合珍珠馬蹄的種植,使其獨具“軟糯”、“香口”等特點。
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春灣鎮(zhèn)種植香芋歷史悠久,土質和氣候環(huán)境極適宜優(yōu)質香芋的種植生產。長期以來,當地村民已積累了豐富的種芋經驗,出產的香芋具有品種純正、營養(yǎng)豐富、芋香濃郁、香濃松口等特點。
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“八甲嘜菜”是陽舂特產蔬菜,它是粵菜中含綠葉素高的、維生素豐富,有綠色“美人”之稱。八甲嘜菜的特點:一是葉黑青,肉厚杄粗嫰脆;二是大棵,葉邊有小葉牙,像鋸形狀,抗病蟲害力強;三是炒、湯食之甘香、甜脆、化渣;四是有藥用功能,生津、開胃,祛濕,解暑、清毒、涼而不寒。
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陽江出產的魷魚干的特點是鮮甜、脆口、爽口。魷魚干是直接用太陽光曬干的,味道鮮美,是陽江特色海產品之一,深受廣大消費者的喜愛,也是市民過節(jié)送禮佳品之。
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馬水桔,產于馬水鎮(zhèn)而得名,又稱陽春甜桔。它原產于陽春市馬水鎮(zhèn)塘巖村,此地都是漠陽江畔的積層,半沙泥土層深至幾米,土質粒細、松軟、肥沃,十分適宜桔樹生長。從明末至今有300多年種植歷史。因其成熟期在1月中旬至2月上旬,被稱為廣東遲熟的柑桔,具有“人無我有”的市場優(yōu)勢。2004年,陽春被正式命名為“中國馬水桔之鄉(xiāng)”,經中國果品流通協(xié)會專家委員會審定,授予“春農”牌馬水桔(陽春甜桔)為“中華名果”。
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將脫毛后剖開去內臟的肉鴨清洗干凈晾干,用精鹽腌制一晚,加壓成型;次日早上,將腌制過的肉鴨用清水洗凈后,放在專門曬場上,利用秋冬季節(jié)特有的日光充足、氣候干燥的自然條件進行晾曬,根據種類不同持續(xù)生曬10天-20天而成。崗美臘鴨香味濃郁的臘味,深受食客喜愛。
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“一夜埕”的原料為咸水刀鯉魚(紅三魚),早由南海漁民制作而成。受粵語發(fā)音影響夜埕”多被陽江民眾和商家直接稱為“一夜情”。由于味覺獨特,咸淡適中,加上腌制簡單,“夜情”已成為陽江大小酒店食府的必備菜肴。
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海鴨生長在海邊,覓食以海灘中的小魚、小蝦、海草、海螺等營養(yǎng)豐富的食物為主,所產鴨蛋俗稱海鴨蛋,蛋黃特別紅,野味濃厚,營養(yǎng)豐富、成份齊全、品質上乘、價格好,成為蛋中,通過腌制,蛋心更是酒樓桌上佳肴。
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陽江十大特色小吃
葉貼是將包好餡的糯米團在一片木菠蘿餅模上壓出葉邊,然后放進鍋里蒸熟的一種小吃、點心。葉貼主要有咸、甜兩種口味,咸的一般是白色,甜的則是因為揉面粉時添加黃糖而顯黃色。它們的餡不同,咸的葉貼一般用眉豆和花生作餡,甜的則是綠豆、花生和糖作餡。陽江人喜愛用木菠蘿的葉子做葉貼,一是因為菠蘿葉在本地區(qū)頗為常見,取材方便且味道清香;二是因為本地人相信這種葉子有清熱、解毒、消腫的作用。
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涼拌海蜇絲晶瑩剔透,伴著花生碎一起入口,吃起來清爽帶甜,甜中透著脆,是一種常見的特色小吃。尤其是夏日,吃涼拌海蜇絲,更是倍感沁涼。由于制作手法獨特,吸引著眾多食客品嘗。
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瀨鍋撐的制作首先是用肥肉炸油爆油鍋,并選用上好的粘米粉和涼開水攪拌成漿糊狀待用,然后用五花腩或瘦肉切成小塊、蝦醬適量、絲瓜切碎、花生等放到油鍋里爆炒生香,待配料炒至八成熟后,再放一些白仔并將水倒進鍋內大火燒開,煮沸成湯。其次就是把事先準備好的粘米粉漿,用湯匙沿著熱鍋邊沿依次“瀨”下去,待煮片刻成塊狀,再用鍋鏟輕鏟幾下,使其進入鍋中再輕攪拌幾下。等鍋中湯水再次滾沸后,即可上鍋。
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葉薄包:它的主料是米粉,餡是蘿卜、蠔仔、蝦米等,做成大餃子形狀,可蒸可煎,鮮甜可口,其形狀與咸水角相似,但味道差異較大。
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豬腸碌與粉卷相似,但餡是由豆芽、炒河粉等做成的,以整張的河粉作皮來包裹,薄薄的米粉皮卷起小條河粉炒豆芽,便成了條豬腸碌。然后在上面刷一層油,撒上白芝麻、香蔥等,味道咸中帶香,十分可口。主要材料:紅蘿卜絲、黃豆芽、干蝦米、瘦肉粒、粉皮條。粉皮輔材料:白芝麻、蔥花、元茜等。
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陽江民間喜歡用雞屎藤的嫩莖葉加糯米粉等,做成狗舌形狀的糕點,取名“狗利仔”,是陽江地道的小吃。做法是在鍋內放適量開水,大火燒開,將“狗利仔”隔水大火蒸15分鐘即可,主要原料是雞屎藤,莢白,兩面針,粳米,白糖,針仔觴等。主要食用功可消暑去火,清熱解毒。
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一碗糖面,經過三十多年的傳承,顯得格外有味道。這是吃貨們必“打卡”的平岡特色美食,純手工制作的匠人心思值得品味從早晨三點和面制作到燒煮再上桌的復雜工序值得尋味,熱氣騰騰、溫暖妥帖的鄉(xiāng)土記憶值得回味。
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粽子,陽江俗語叫“裹粽”,古稱“角黍”,采用優(yōu)質糯米、綠豆、咸蛋黃、土豬肉、蝦米、花生油等,用咸水礦溫泉水蒸燉而成,味道獨特,營養(yǎng)豐富。陽江的粽子做法多樣,除了糯米和豬肉作餡,還加了綠豆和雞蛋黃,一條裏粽等于一碗充滿莢葉芳香的糯米飯?，F在,陽江粽子已由傳統(tǒng)的應節(jié)食品發(fā)展成為日常食品年四季都有銷售。
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魚榪是陽西一種常見的地道美食。以前,人們并不稱魚鵜為魚榪,而是叫做蝦。但由于現在人們并不一定用蝦肉做餡,還會用到蠔、魷魚、海魚肉、生魚片等海產品做餡料,所以漸漸的蝦榪就被人叫做了魚鵜。
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煎糍是陽江人的叫法,在外地被稱為“煎堆”,不僅是陽江的傳統(tǒng)過年食品,也是廣東的傳統(tǒng)小食。陽江煎糍有兩種,放餡的稱為細煎糍,不放餡的稱為大煎糍。用花生、芝麻、白糖和椰絲做餡的細煎糍,用花生油將外皮炸至金黃,脆皮甜心爽口,風味獨特。直徑約10厘米的大煎糍,則具有濃郁的地方特色。
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陽江十大地道菜肴
選用本地優(yōu)質豬排骨和馳名中外的名貴中藥材春砂仁,加入鹽、白砂糖、醬油、花生油等制作而成。具有養(yǎng)胃健脾、暖肺養(yǎng)腎的保健作用。
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泥焗雞也可以叫“叫花雞”,用錫紙、宣紙或荷葉包裏,將其埋進預先燒紅的炭泥中烘熟,原汁原味,皮色光亮金黃,肉質肥嫩酥爛,腹藏多鮮。
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鵝姆飯是白沙地方特色美食,生米焗鵝飯使用正宗白沙鵝搭配上等絲苗米,秉承傳統(tǒng)手切鵝肉的工藝,配合適當的火候,生米焗岀鵝遞飯口感香甜,不油膩,溫補不上火。
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主要原料采用優(yōu)質珍珠米、黃牛肉、牛肚、牛栢葉、牛腸等輔料為姜、蔥、芫茜。合山牛什粥鮮美味濃,含豐富的蛋白質、鐵鋅、維生素B1和維生素A,有補中益氣、養(yǎng)脾、胃補腎之功。
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選用新鮮豬肚、果園雞、配上秘制過的風姜,手法煲制而成的老火湯。具有溫胃散寒、消食驅風等作用,養(yǎng)生保健的佳選。
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陽江肉鵝肉質鮮嫩潤滑,肌纖維細,脂肪適中。家鄉(xiāng)炊鵝的做法使鵝肉清香甜滑、口感更好,加上秘制炊鵝醬和各種香料的搭配,增加了鵝肉奇特風味,別具鄉(xiāng)土質樸風情。
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鮮香誘人的棟焗蟹主要原料采用螃蟹(或花蟹),輔料為姜蔥、料酒等。將螃蟹斬成兩段,起油鍋,油溫八成熱時,下姜蒜爆香,然后將螃蟹切開朝下棟起置于油鍋中,蓋上鍋蓋焗上幾分鐘待螃蟹變紅后適時加入料酒,溜入適量的水,加鹽稍焗即可。
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陽江人逢年過節(jié)都會做當地的特色傳統(tǒng)美食——咸圓子,寓意家團圓、美滿幸?！?。這圓子像湯圓又不像湯圓,里面無餡而是用糯米粉搓成長圓條,再切成粒粒,放在湯料里煮。圓子味道好不好主要靠湯料,煮圓子的湯料以本地海產為主,甚為鮮美。
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陽江以生蠔制作各式名菜頗為岀名,菜式已拓新整合出“全蠔宴”,其主要的菜式有:胡椒煲蠔、金砂裏蠔、鹽焗鮮蠔、天然蒸蠔、蔥姜炆蠔、蘿卜煲蠔、鐵板燒蠔、鮮蠔煲雞、美味蠔飯、蠔煎紅心蛋等。
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豆豉作為陽江家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。跳跳魚魚肉質鮮甜細嫩、口感細膩,含有豐富的蛋白質和脂肪,清蒸后結合豆豉的清香,肉質更加爽滑可口,口感更佳。
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資料來源：陽江市旅游局、綜合網絡
拓展知識：種植牙多少錢一顆在陽江
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